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黑豆苗怎么做好吃又简单 黑豆苗的营养价值

来源:互联网时间:2023-09-11 20:40:22标签: 价值 营养 豆芽 豆苗 黑豆苗 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

黑豆苗就是用黑豆处理之后所得的一种食材,就和我们常见的黄豆芽、绿豆芽是类似的。黑豆苗的食用价值非常高,且吃起来的口感鲜美爽嫩,很是受消费者的喜欢。平时我们在做黑豆苗的时候,想要它好吃,也是需要掌握一些技巧的。

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黑豆苗怎么做好吃又简单

一、凉拌黑豆苗

原料:黑豆苗、油炸花生米,香醋、糖、生抽、香油。

做法:

1、先把备好的黑豆苗清洗干净倒入开水里焯熟,大约焯烫几秒钟就行,焯水之前在锅里加少许盐。

2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中过凉,这样可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧绿的颜色,凉透后再捞出黑豆苗沥水。

3、所有调料放一起调成味汁,倒在黑豆苗上面拌匀,吃之前撒上花生米即可。

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二、麻辣黑豆苗

原料:黑豆苗、十个干辣椒、香醋、辣椒油、麻椒、白糖、食盐、蒜泥、芝麻油适量。

做法:

1、黑豆苗按上述方法焯好,过凉并沥净水,摆盘,再把蒜泥放在黑豆苗上面。

2、炒锅下油,烧到三成热时下入麻椒粒小火炒香,弃去麻椒粒不要,再下入干辣椒用微火炸酥。

3、将锅里的热油趁热浇在蒜泥上,再加盐和其它调味料拌匀即成。

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黑豆苗的营养价值

1、清热降火。黑豆芽具有一定的药用价值,中医认为黑豆芽性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿的功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,黑豆芽是一道美味的养生佳肴。

2、减肥。黑豆发芽成黑豆芽,碳水化合物和脂肪的含量大大降低,而维生素、纤维素含量大大升高,黑豆芽可以算得上4星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟凉拌黑豆芽,可以当作晚上的减肥餐。

3、美容养颜。黑豆苗中富含氨基酸,胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素,最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮,具有抗氧化,抑制自由基的作用;此外大豆异黄酮有类雌激素的作用,具有双向调节雌激素分泌水平的作用,从而起到美容养颜的效果。

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黑豆芽的保存时间

1、春夏当天食用。春夏温度回升,空气湿润,万物复苏,黑豆芽属于蔬菜类,在高温湿润的环境中容易加快生长,如果买回来的新鲜黑豆芽不立刻食用的话,黑豆芽会在潮湿的空气中迅速生长,容易变老,失去原来清脆嫩芽的口感。如果空气干燥的话,黑豆芽在高温下,容易散失水分,变得枯黄没有营养。

2、秋冬最多两天。秋冬温度较低,但空气比较干燥,黑豆芽从豆芽机中取出来后,最多只能存放两天。冬天,人们总喜欢存放蔬菜,认为温度低蔬菜就不会变质,这种想法只针对部分蔬菜。像黑豆芽这样的嫩芽类蔬菜,存放超过两天,就会变质,缺水变得干瘪,这样的黑豆芽吃了不利于身体健康。

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黑豆苗的家庭发法

1、首先买回的黑豆要先用温水浸泡24小时。这期间,取一个大的饮料瓶,在瓶底扎几个眼,再把瓶口剪掉,整个瓶身呈圆柱体。

2、然后将泡好的黑豆放入其中,一天浇2-3遍水。泡豆芽时室温最好保持在20℃左右,瓶身用布蒙好,否则发出的芽菜很老,口感不佳。这样大概两天左右,黑豆就慢慢冒出一点小芽。

3、在豆芽长到不超过一厘米长的时候拿出食用。因为这时的黑豆芽营养价值最高。如果想吃长的芽菜,可继续浇水浸泡,一周左右就可长成。

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黑豆苗的做法很多,在做的时候,还可以加入一些其它的食材进去搭配,这样口感会更好一些。适量的食用一些黑豆苗有降火、美容、减肥等好处。一般市面上黑豆苗不是很常见,大家可以自己在家里种植黑豆苗,这样吃起来会更放心一些。

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